manager2024-04-15T08:45:51+00:00
- Prehistorik döneme ait yapılan kazılarda hayvanların kafataslarının içinden beyinlerinin ve iç organlarının alındığı, iliklerinin çıkarıldığı bilgisine ulaşılabiliyor, ancak bunların yiyecek olarak tüketildiğini doğrudan kanıtlayan somut bilgilere erken çağlarda ulaşamıyoruz. Tahminler tabii ki yenildiği yönünde, ancak çeşitli ayinlerde kendi inançları doğrultusunda adak olarak sunulmaları da olası… Fakat sakatatın ilk kez yiyecek saklamak için ve kap olarak kullanıldığını rahatlıkla söylenebilir.
- Orta Asya göçebe Türkleri, hayvanın her yerinden yararlanma alışkanlığı sonucu sadece sakatatı yemekle kalmadı, ayrıca çok önemli bir yiyecek olan peyniri keşfetti. Uzun göçler sırasında sağdıkları sütü hayvan midesinin içinde taşımaları, sütün doğal olarak mayalanmasını ve peynirin oluşmasını sağlamış. “Sakatat” deyip geçilen bir bölümün; mutfak kültüründe bir mihenk taşı değerinde görülen peynirin bulunmasında oynadığı rolün önemini de burada vurgulamak gerekiyor.
